Porque de comida se trata, fica aqui o registo do óptimo trabalho levado a cabo pela InLoco no campo da recolha de saberes antigos, sementes e espécies do Algarve.
BOLO DE TANGERINA (MEXERICA)
Há 2 anos
quinta-feira, 9 de fevereiro de 2012
domingo, 26 de junho de 2011
domingo, 19 de junho de 2011
sexta-feira, 16 de janeiro de 2009
Há tanto tempo que não passava por aqui... o mês de Dezembro e o início do ano ajudam a desviar as atenções e as vontades do nosso dia a dia normal o que também é bom para sair da rotina !
Mas de volta ao quotidiano ontem apeteceu-me mesmo aqueles vegetais no forno que me deixam sempre deliciada e porque me deliciei aqui fica a receitinha como inspiração.
Ontem usei beringela, abóbora, cenoura, pimento vermelho... mas podem assar qualquer outra coisa - beterraba, inhame, batata doce, mandioca e o que mais vos apetecer. Para quem gosta de fruta no prato juntem maçã, ananás ou o que mais gostarem.
Lavem, descasquem e cortem em fatias ou rodelas grossas. Coloquem no tabuleiro de ir ao forno e reguem com um bom azeite, temperem com sal, pimenta (os vossos condimentos preferidos), juntem ervas aromáticas, no caso mangericão e mangerona mas fica muito bem alecrim, oregãos(sobretudo se levar tomates), tomilho ou ...
Nota: se os vegetais forem bem frescos assam no próprio sumo caso contrário juntem um pouquinho de àgua ou caldo de legumes.
... e este é o resultado final. Acompanhem com uma salada verde a que podem juntar rebentos frescos, nozes, passas, pinhões ou qualquer fruto seco e muito bom proveito!
Sobrou?
Optimo, aproveitem e façam uma sopa deliciosa.
Levem àgua a ferver, juntem os restos do assado, desfaçam com a varinha mágica, rectifiquem os temperos e eis uma sopa deliciosa e hiper rápida.
Sirvam com pão torrado ou com rebentos frescos, neste caso usei rebentos de lentilhas acabadinhos de fazer, uma delícia!
Mas de volta ao quotidiano ontem apeteceu-me mesmo aqueles vegetais no forno que me deixam sempre deliciada e porque me deliciei aqui fica a receitinha como inspiração.
Ontem usei beringela, abóbora, cenoura, pimento vermelho... mas podem assar qualquer outra coisa - beterraba, inhame, batata doce, mandioca e o que mais vos apetecer. Para quem gosta de fruta no prato juntem maçã, ananás ou o que mais gostarem.
Lavem, descasquem e cortem em fatias ou rodelas grossas. Coloquem no tabuleiro de ir ao forno e reguem com um bom azeite, temperem com sal, pimenta (os vossos condimentos preferidos), juntem ervas aromáticas, no caso mangericão e mangerona mas fica muito bem alecrim, oregãos(sobretudo se levar tomates), tomilho ou ...
Nota: se os vegetais forem bem frescos assam no próprio sumo caso contrário juntem um pouquinho de àgua ou caldo de legumes.
... e este é o resultado final. Acompanhem com uma salada verde a que podem juntar rebentos frescos, nozes, passas, pinhões ou qualquer fruto seco e muito bom proveito!
Sobrou?
Optimo, aproveitem e façam uma sopa deliciosa.
Levem àgua a ferver, juntem os restos do assado, desfaçam com a varinha mágica, rectifiquem os temperos e eis uma sopa deliciosa e hiper rápida.
Sirvam com pão torrado ou com rebentos frescos, neste caso usei rebentos de lentilhas acabadinhos de fazer, uma delícia!
sexta-feira, 31 de outubro de 2008
O friozinho avizinha-se!
31 de Outubro, o dia está muito cinzento e o frio de Outono começa a fazer-se sentir!
Óptimo incentivo para ir para a cozinha e fazer aquelas receitinhas que deixam água na boca.
Aqui fica uma dica.
ENVELOPES DELICIOSOS
( Não se deixem impressionar pelos ingredientes... são mesmo deliciosos)
Ingredientes para a Massa
0,5 kg de farinha
250gr. de margarina
6 colheres de sopa de àgua gelada
Sal a gosto
Leite ou gema de ovo para pincelar
Junta-se a farinha, sal e margarina "esfarelando" com as pontas dos dedos, vai-se regando com a àgua gelada até se obter uma massa homogénia.Colocar a massa numa superfície enfarinhada e trabalhá-la um pouco após o que se embrulha em película aderente e leva ao frigorífico.
Entretanto prepara-se o Recheio
700gr. de cebolas cortadas em rodelas finas
700gr. de maçãs, descascadas e cortadas em fatias finas
3 colheres de chá de folhas de sálvia fresca picadinhas
1 colher de café de sal
1 colher de café de pimenta
8 c. de sopa de natas de leite ou soja "cortadas" com umas gotas de limão
Retira-se a massa do frigorífico, estende-se com o rolo sobre uma superfície enfarinhada e corta-se aos quadrados.
No centro de cada quadrado coloca-se cebola e maçã, polvilha-se com sal, pimenta e sálvia e de novo cebola e maçã regando por fim com as natas com sumo de limão. Fecham-se em forma de envelope e levam-se de novo ao frigorífico por cerca de 30 m.
Aquece-se o forno a + ou - 220º, pincelam-se os envelopes com leite ou ovo e levam-se ao forno a cozer durante 40 m. (tempo médio mas depende do forno)
Quentes ou frios, com uma saladinha verde ou como entrada ou snack...
BOM APETITE!
Óptimo incentivo para ir para a cozinha e fazer aquelas receitinhas que deixam água na boca.
Aqui fica uma dica.
ENVELOPES DELICIOSOS
( Não se deixem impressionar pelos ingredientes... são mesmo deliciosos)
Ingredientes para a Massa
0,5 kg de farinha
250gr. de margarina
6 colheres de sopa de àgua gelada
Sal a gosto
Leite ou gema de ovo para pincelar
Junta-se a farinha, sal e margarina "esfarelando" com as pontas dos dedos, vai-se regando com a àgua gelada até se obter uma massa homogénia.Colocar a massa numa superfície enfarinhada e trabalhá-la um pouco após o que se embrulha em película aderente e leva ao frigorífico.
Entretanto prepara-se o Recheio
700gr. de cebolas cortadas em rodelas finas
700gr. de maçãs, descascadas e cortadas em fatias finas
3 colheres de chá de folhas de sálvia fresca picadinhas
1 colher de café de sal
1 colher de café de pimenta
8 c. de sopa de natas de leite ou soja "cortadas" com umas gotas de limão
Retira-se a massa do frigorífico, estende-se com o rolo sobre uma superfície enfarinhada e corta-se aos quadrados.
No centro de cada quadrado coloca-se cebola e maçã, polvilha-se com sal, pimenta e sálvia e de novo cebola e maçã regando por fim com as natas com sumo de limão. Fecham-se em forma de envelope e levam-se de novo ao frigorífico por cerca de 30 m.
Aquece-se o forno a + ou - 220º, pincelam-se os envelopes com leite ou ovo e levam-se ao forno a cozer durante 40 m. (tempo médio mas depende do forno)
Quentes ou frios, com uma saladinha verde ou como entrada ou snack...
BOM APETITE!
terça-feira, 14 de outubro de 2008
Então vamos lá começar o fandelírio. Como já devem ter percebido vamos falar de paparoca que é uma das coisas que muito gosto de fazer.
Para iniciar e potque ainda estamos com algum sol, pelo menos aqui no sul,vou mostrar como se secam tomates ao sol.
Depois de secos ao sol, os tomates já de si muito saborosos, transforman-se numa verdadeira "iguaria" mas, acima de tudo, são uma optima maneira de recarregarmos baterias durante o inverno pois estão carregados com a energia do Astro Rei.
Aqui vai a receitinha
Começamos por escolher tomates bem madurinhos mas rijos, estes são os meus preferidos porque depois de secos ficam vermelhinhos enquanto todos os outroa que experimentei ficam escuros, quase pretos, o sabor é o mesmo mas a côr também é um ingrediente nod cozinhados, não é?!
Depois de bem lavados e secos cortam-se ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho e colocam-se sobre uma esteira ou tabuleiro. Eu costumo colocá-los num cesto de verga forrado com papel vegetal.
Temperam-se com sal, pimenta, oregãos, mangericão ou quaisquer outros condimentos a gosto
e aqui estão eles frescos e saborosos.
Depois é só tapar com uma rede ou tule e colocar ao sol durante 4 ou 5 dias e já está.
Guardam-se em frascos de vidro no frigorífico ou congelam-se ou ainda colocam-se dentro dos frascos com uns dentes de alho, um raminho de oregãos ou mangericão e cobrem-se com bom azeite e ... bom apetite!
Só mais uma dica: se já não tiverem muito sol podem sempre secar os tomates no forno...com o forno no mínimo possível, leva entre 7 a 12 horas e, claro, falta-lhes a energia do sol mas continuam a ser sabolrosos.
Para iniciar e potque ainda estamos com algum sol, pelo menos aqui no sul,vou mostrar como se secam tomates ao sol.
Depois de secos ao sol, os tomates já de si muito saborosos, transforman-se numa verdadeira "iguaria" mas, acima de tudo, são uma optima maneira de recarregarmos baterias durante o inverno pois estão carregados com a energia do Astro Rei.
Aqui vai a receitinha
Começamos por escolher tomates bem madurinhos mas rijos, estes são os meus preferidos porque depois de secos ficam vermelhinhos enquanto todos os outroa que experimentei ficam escuros, quase pretos, o sabor é o mesmo mas a côr também é um ingrediente nod cozinhados, não é?!
Depois de bem lavados e secos cortam-se ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho e colocam-se sobre uma esteira ou tabuleiro. Eu costumo colocá-los num cesto de verga forrado com papel vegetal.
Temperam-se com sal, pimenta, oregãos, mangericão ou quaisquer outros condimentos a gosto
e aqui estão eles frescos e saborosos.
Depois é só tapar com uma rede ou tule e colocar ao sol durante 4 ou 5 dias e já está.
Guardam-se em frascos de vidro no frigorífico ou congelam-se ou ainda colocam-se dentro dos frascos com uns dentes de alho, um raminho de oregãos ou mangericão e cobrem-se com bom azeite e ... bom apetite!
Só mais uma dica: se já não tiverem muito sol podem sempre secar os tomates no forno...com o forno no mínimo possível, leva entre 7 a 12 horas e, claro, falta-lhes a energia do sol mas continuam a ser sabolrosos.
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